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3种食物是“吸油大户”,难怪吃出高血脂、高血

 

都说减肥要“管住嘴迈开腿”,有人说“管住嘴还不简单,少吃点火锅烧烤,多吃点素菜就行”,但小九要泼一盆冷水了:有些素菜,可是隐藏的“吸油大王”!

盘点4种悄悄吸大油的食物

一些日常生活中经常食用的食物,看起来很素,其实在烹饪的时候会带入大量的油脂。

吸油大户一:鸡蛋

鸡蛋是很多人喜爱的食物,炸散鸡蛋也就是炒鸡蛋,是不少人喜欢的做法,但《中国居民膳食指南(2016)》中的数据显示,炒鸡蛋的吸油率达43%,按照一盘炒鸡蛋需要用掉3到4个鸡蛋,1个鸡蛋50克来计算的话,一盘炒鸡蛋就能吸64.5克的油

图源网络

《中国居民膳食指南》中建议每日油脂摄入量在总能量的30%以下,按照一个成年女性每天摄入1800千卡能量来计算,每日油脂摄入量应不超过60克,其中烹调用油的摄入量不超过25到30克。而这一盘炒鸡蛋就已经大大超标了,且大部分人一天不可能只吃这一个菜。

吸油大户二:绿叶菜

有研究人员将油麦菜、茄子和土豆进行了对比试验,将油麦菜和茄子切成5厘米左右的段,土豆切丝,每份为200克,加入10到60克的油进行烹调,每10克油为一个梯度。

实验表明,油麦菜的吸油率超过了茄子,每100克油麦菜可以吸20克左右的油。这是因为叶菜表面的结构会让油容易吸附在表面,在蔬菜表面形成一层浮油。

吸油大户三:茄子

在《中国居民膳食指南(2016)》的数据里,茄子的吸油率为17%,这和茄子的内部结构有关,茄子内部的果肉组织如同海绵一般,在压力差的作用下就会疯狂的吸收周围的油脂,填补里面的缝隙。

看看上面3种素菜,你是否发现自己不知不觉摄入很多油脂?

高油食物吃多了,身体多遭罪?

高油食物摄入过多,等待我们的将是肥胖、高血压、高血脂等疾病。美国贝勒医学院研究人员发现,高油食物会抑制人体的瘦素,让人更难产生饱腹感,吃得过多引起体重增加

2021年1月《心脏》上的一项研究进一步证实,食用含有高油的油炸食品,会增加患上心脏病、中风等严重心血管疾病的风险,升高心血管疾病死亡风险。《肝脏病学》一项研究显示,高油食物摄入过多带来的高脂肪和高胆固醇,会影响肝脏内的巨噬细胞,导致人容易出现肝脏的炎症和瘢痕。

如何少吃点油?方法可以“量身定制”

想要健康饮食,少吃点油是基础,那么在日常饮食中应该怎么做呢?下面分2种情况,大家可以依据自身情况选择:

在外就餐族

蒸煮炒白灼多一点:蒸煮白灼的方式一般情况用油量少,有的还可以完全不用油,也不会影响味道,如清蒸鱼,可以只放少许油,凉拌黄瓜可以只放几滴香油或者不放油。

煎烤油炸少一点:煎烤油炸的食物,一般用油量都不会少,尤其是在外用餐的时候,饭馆的用油量更是大。在外出就餐或者点外卖的时候,少吃这类食物。

可以用水过过油:如果是吃炒的绿叶蔬菜,觉得饭馆用油太多了的话,可以在吃之前用水涮一涮,能去除一些叶菜表面的浮油,减少油的摄入。

自己做饭族

自己做饭的时候,多用水煮、凉拌、清蒸等方法,少用煎烤油炸等用油多的烹饪方式,需要煎烤的时候,可选用不粘锅和微波炉,可减少用油量,油炸的时候在保证食物熟的前提下尽快出锅,不要油炸太长时间,出锅后用吸油纸吸掉表面的油。

菜肴放油多当然香,但对健康不利,该控制的时候还是需要控制一下。有健康的身体,才能更好更久地享受美食。

参考资料:

[1]一盘炒鸡蛋,吸油率达43%!这份「吸油食物排行榜」颠覆你认知.生命时报.2020-10-30

[2]鸡蛋居然比茄子还吸油!4 类超吸油的食物,你可能每天都在吃…….丁香医生.2020-08-20

[3]放少了油不会做菜?营养专家教你怎么做出健康又美味的“少油菜”.家庭医生报.2020-01-04

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