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水果酵素可以减肥、排毒、抗癌?当心大肠杆菌

 

较真要点:水果中的酶在发酵过程中基本上都被消耗掉了,而且即使酶进入胃肠道后也会被分解,是不可能起到宣传中的排毒美颜、减肥降脂等各种功效的。当然也不可能抗癌。

作者: 吴萍(上海市同济医院)

近几年,食用酵素在许多想要保健养生的人群中成为一种高大上的行为,很多人认为酵素有减肥、排毒、抗癌等各种作用,许多商家也都各种吹嘘它的功效,似乎喝酵素能够预防和治疗所有疾病,使得自制水果酵素也成了一种风潮。

那么,酵素到底什么呢?自制水果酵素真的有那么神奇的作用吗?

“酵素”是日语词汇,就是“酶”的意思,是指有催化活性的蛋白质。

图片来源:站酷海洛

水果酵素实际上就是一个简单的发酵产物,就像我们制作葡萄酒,泡菜酸菜的性质是一样的。

一般方法是把水果洗净切片,按一层水果、一层糖的顺序装入玻璃罐内,密封后放置在阴凉处,浸泡 3~6 个月后就可以喝了。

然而,水果中的酶在发酵过程中基本上都被消耗掉了,而且即使酶进入胃肠道后也会被分解,是不可能起到宣传中的排毒美颜、减肥降脂等各种功效的。

水果酵素排毒减肥?这一说法可能是因为水果酵素营养成分稀少(主要是水分和糖),如果用吃酵素代替一餐饭,甚至代替一日三餐,能量摄入会减少很多。

图片来源:站酷海洛

但自制酵素的发酵过程不易控制,容易产生杂菌、有害物质,有损健康。有新闻报道,在三份不同的水果酵素中,有一份检测出 5.3ug/kg 的黄曲霉素,且三份中均检测出大肠杆菌。

所以喝自制的水果酵素会增加腹泻、甚至食物中毒、肝损害的风险。

另外,水果酵素制作过程中会添加大量的糖,反而是不利于减肥和健康的。

所以,靠喝水果酵素来排毒减肥是不科学的,还不如直接吃新鲜水果补充所需营养素来的直接。

总的来说,想要排毒减肥,预防疾病,一定要运用科学的手段,与其寄希望于一些尚不明确的减肥保健产品,不如从平衡营养、加强锻炼、作息规律等入手,达到期望的健康状态。

图片来源:站酷海洛

*本文内容为健康知识科普,不能作为具体的诊疗建议使用,亦不能替代执业医师面诊,仅供参考。

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