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研究发现,癌症可能与这11种饮食成分有关

 

作者: 美国国家癌症研究所(NCI)

许多研究探讨了特定的饮食成分或营养成分与癌症风险的相关性。目前已经证明,许多添加剂、营养物质以及一些其他的饮食成分与癌症发病相关。

这些物质包括以下几种:

1、丙烯酰胺

丙烯酰胺(Acrylamide)是一种存在于香烟烟雾和某些食物中的化学物质。

当某些蔬菜(如土豆)被加热到高温时,就会产生丙烯酰胺。目前在动物模型的研究中发现,接触丙烯酰胺会增加多种癌症的患病风险。

然而,目前还没有确切的证据表明食用丙烯酰胺与人类癌症的发生有关。

2、酒精

还没有直接的科学证据能够证明红酒与癌症的相关性,所以红酒能降低癌症发生率这一说法已遭到广泛质疑。

此外,酒精是一种已知的致癌因素。经常饮酒或过量饮酒会增加发生口腔癌(癌症发生部位不包括嘴唇)、咽喉癌、喉癌、食道癌、肝癌、乳腺癌、结肠癌和直肠癌的风险。

患癌症的风险会随着饮酒量的增加而递增。

图片来源:站酷海洛

3、抗氧化剂

抗氧化剂可以阻断某些具有氧化活性物质(自由基)的生物学作用。自由基具有破坏人体细胞的能力。

实验室和动物研究已经表明,外源性抗氧化剂可以阻止自由基对人体细胞的损伤作用,即服用抗氧化剂可以有助于降低癌症的发生率以及癌症的死亡风险,但这一推论在以人类为对象的研究中目前还没有得到充分证实。

甚至有一些研究表明,服用抗氧化剂后某些癌症的发病风险反而会出现增加的趋势。

4、人造甜味剂

研究人员对多种人工甜味剂的安全性进行了研究,其中包括糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜和甜蜜素。

目前还没有明确的证据表明,市售的人工甜味剂与人体发生癌症有关。

5、钙

钙是一种必需的无机盐组分,可以从食物和膳食补充剂中获得。

绝大部分研究结果认为,高钙摄入量可以降低结直肠癌患病风险,但是少数研究结果并不这么认为。

目前尚不清楚高钙摄入和降低其他癌症(如乳腺癌和卵巢癌)的发病风险之间是否存在关系。

一些研究表明,高钙摄入量可能会增加前列腺癌的患病风险。

图片来源:站酷海洛
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