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冬季吃藕真的摄生吗?教你判别藕的养分代价

 

莲藕排骨汤是人们最爱的夏季滋补摄生汤。除炖汤,白白胖胖的莲藕,能够做辣炒藕丁、凉拌藕泡片,洪亮爽口;也能够做木樨糯米藕,丰满无力……总有一种可以吸收你的味蕾。

不外,莲藕的养分若何呢?冬季吃藕真的摄生吗?若何安康吃藕呢?明天我来跟大师聊聊吃藕的话题。

莲藕养分好,但没有奇妙

藕,又称莲藕,属莲科动物,是莲的根茎。莲藕的养分代价若何呢?

莲藕次要有三年夜养分特色。

1.莲藕的碳水化合物含量高

特别是淀粉含量,凡是正在10%-20%之间,它们提掏出来实在便是好喝的藕粉。莲藕的口感,特别是那种煮熟后粉粉糯糯的觉得,以及淀粉含量高有很年夜干系。

2.维生素C丰厚

100克莲藕中,约莫含有44毫克摆布的VC,这正在红色蔬菜中算比拟丰厚了。

3.莲藕另有比拟丰厚的钙

100克莲藕的钙含量约莫正在40毫克摆布,固然比不外牛奶,但正在蔬菜中也算比拟丰厚的。

七孔藕以及九孔藕,哪一个更好?

听说,挑莲藕有一个窍门:要会数孔。七孔藕是糯的,九孔藕是脆的,以是前者合适煲汤,九孔藕合适凉拌。

实在,这类说法不依据。藕的风韵质量以及烹调特征,次要受种类、产地情况、消费进程、成熟度和新颖度等影响,跟孔数有关。

普通来讲,藕的采收工夫越晚,淀粉贮存越多,藕会愈来愈粉。可是,当藕贮存工夫太长,淀粉由于代谢而耗费,纤维绝对添加,藕的口感又会渐渐变脆。

依据莲藕的莳植发展时节,差别时节的莲藕,风韵有很年夜的差异。6-7月份炎天的藕脆爽清甜,合适生吃,常常被付与“果藕”的名号;秋冬的藕口感沙粉、软糯。

藕变黑了,还能吃吗?

你能够也有如许的阅历,买回家洗洁净切好的藕白白皙净的,可是放一下子就黑了;特别是用铁锅一炒,就黑患上更严峻。

如许的莲藕终究有无成绩,还能吃吗?都说莲藕是出淤泥而没有染,可是为啥正在氛围中却那末简单变黑呢?

实在,不必担忧,莲藕之以是变黑跟它体内所含的多酚类化学物资无关。

多酚类物资,正在多酚氧化酶(PPO)的感化下,氧化为被称为“醌”的化学物资,这些醌再聚合正在一同就构成了玄色素,这个进程叫做酶匆匆褐变。

实践上,咱们看到的切开的苹果酿成褐色,放正在冰箱里的喷鼻蕉变患上漆黑,都是因为这个缘由。

藕用药水美白,吃了会致癌?

良多人正在遴选藕的时分,都爱好挑选白白皙净的,给人一种出淤泥而没有染的觉得。可是,有一个对于藕的视频正在网下流传,视频中称:如今良多商户会用柠檬酸给藕“美白”,让它变患上白白胖胖卖相好。

柠檬酸是产业产物,含有重金属铅、砷,吃了会安慰以及腐化消化零碎,添加患低钙血症以及十二指肠癌的危害。真的是如许吗?本相不那末可骇。

1.莲藕运用柠檬酸,没有守法

莲藕变黑是一种一般的“酶匆匆褐变反响”,良多蔬菜生果都有这个景象,比方苹果、马铃薯、喷鼻蕉等。柠檬酸是一种弱无机酸,正在良多生果以及蔬菜中都自然存正在,比方柠檬、菠萝等。它恰好有个后果,便是按捺酶匆匆褐变反响的发作。

正在果蔬保鲜中,食物级的柠檬酸能够作为加工助剂,也能够作为一种化学保鲜剂,用于避免果蔬的酶匆匆褐变。

以是,用食物级的柠檬酸避免莲藕变黑,是平安正当的。

2.产业级柠檬酸要严查,但不用惧怕

关于花费者来讲,假如买到了运用产业柠檬酸的美白藕,也不用惧怕。把莲藕细心洗濯、去皮,就能够无效去除了无害物,没有至于风险安康。最初提示大师,想买到担心藕,最佳去正轨的商超以及市场购置,万万没有要贪廉价。

这两类人要当心吃藕

莲藕固然好吃,可是它的淀粉含量较高,凡是正在10%-20%之间,它们提掏出来实在便是好喝的藕粉。

从养分上看,其属于半蔬菜半食粮。因为淀粉含量高,热量也没有低,一大节约150克莲藕的热量,就以及半碗米饭差未几了。如今网上有人戏说吃藕丑,仍是有必定事理的,究竟结果会长胖。

以是,这两类人吃的时分要留意:

1.减肥人士

想要把持体重、减肥的人士,吃莲藕的时分,要留意食品的交换,比方吃了莲藕就少吃点其余主食,少吃点馒头以及米饭,否则就很简单长胖。

2.三高人群

对于血糖高、有糖尿病的冤家来讲,假如吃了莲藕,就要响应增加米饭、馒头号主食的量,以避免淀粉摄取过量,影响血糖把持。像木樨糯米糖藕等,更是要留意量了。

固然,吃藕的时分只管即便罕用油炸的体式格局做,油脂太多也无益于安康。

 

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