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水果打蜡、有农残,吃了会致癌?很多人对此毫

 

较真要点:苹果等水果天生就带“果蜡”,这种天然果蜡对人体无害。此外给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,有着成熟的工艺和法规,原料主要来自于树胶、蜂蜡、虫胶等天然胶体,对人体无害。

水果,是我们每天膳食不可缺少的一部分,它不仅口感好,还含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等物质,能补充身体所需营养,促进新陈代谢,增强免疫力。尤其春季气温回暖、万物生发,大批水果新鲜上市……

但如今关于水果的传言也越来越多了:又是打蜡,又是打农药的,难免有残余,吃下去会危害身体健康,甚至觉得一些“新品种”水果是变异来的……这些说法究竟是真是假?水果到底怎么处理才能吃得更安全放心呢?

水果长得光亮就是打了蜡?会致癌?

在逛水果店时,我们总能看到一些水果的表面有微亮光泽,看起来非常新鲜。但有传言称这样的水果是打了蜡,甚至会致癌,千万不能购买。真的如此吗?未必!

1、有些水果,天生就带“果蜡”

苹果等水果,在生长时自身就会分泌一层天然果蜡,不仅能防止有毒有害物质、细菌、病毒等病原体进入水果内部,还能抵御环境变化给水果造成的伤害。因此这种天然果蜡对人体无害。

2、人工食用蜡,保鲜又防虫

其实给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,有着成熟的工艺和法规。按照我国《食品添加剂使用卫生标准》,水果上所使用的蜡必须是食用蜡,原料主要来自于树胶、蜂蜡、虫胶等天然胶体,对人体是无害的,而且也不难清洗。

打蜡能让水果的外观更加有光泽感,但更主要的是为了减少水分蒸发,给水果保鲜;同时还可在水果表面生成植物保护层,有效防止外界微生物等入侵果肉,起到防腐、防虫的保护作用。一般用了人工食用蜡后,水果能延长存放15天左右。

因此,对于正常的水果打蜡,没有必要过于抵触。

3、真正要防的是“工业蜡”

一个方法拒绝危害

一些不法商贩为了降低成本,或是给不新鲜的水果增色,可能会用采用工业蜡。工业蜡来源于矿物油,往往含有铅、汞等重金属,容易渗入果皮,甚至进入果肉。因此,大量食用后,有可能引发汞中毒、铅中毒等症状,严重损害身体健康,甚至会危及生命。

水果打了农药,就会有残留,损害健康?

有不少人“谈农残色变”,认为市场上的水果都打了农药,如果长期食用,毒素就会在身体里积累,直至损害健康。但实际上,农药残留可能并没有我们想象的那么可怕。

1、农残有无健康风险,关键看这点

水果上的农残是否安全,关键要看农药残量,因为任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。而我国相关部门对上市水果都作了最低标准规定,因此即使在种植水果时使用了农药,但只要最终的残留量在标准范围内,就不会有太大的健康风险。

根据农业农村部发布的报告,2019年中国农产品检测合格率为97.4%。一般情况下,正规市场出售的水果农药残余量都符合标准,因此不用过于担心。

2、3个方法,简单有效去农残

如果您不放心购买的水果,掌握3个方法,基本上就能去除所有水果上的农残:

清洗。清洗是去除农残最直接的方法,但很多人洗水果时,往往只是随意地用水冲一冲,并没有将水果洗干净。正确的做法是将水果放在流动的自来水下冲洗 30 秒以上,并用手搓洗,这样大部分农残都能被去掉。

浸泡。如果担心无法将农残冲洗干净,可以在干净的水中再浸泡10分钟左右,也可以选择用淡盐水、小苏打水浸泡。但浸泡的时间不宜再长了,否则很可能会因为渗透压的问题导致水果的细胞破裂,农药反向细胞内渗透,更难被去除。

去皮。农药即使能渗入水果内部,也主要是在表皮附近,因此去皮是高效地去农残手段。

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